Deutsche Volksrezepte

Traditionelle Rezepte aus deutschen Regionen - überliefert von Generation zu Generation

Schweinebraten
🏔️ Bayern

Bayerischer Schweinebraten

Der klassische bayerische Sonntagsbraten mit knuspriger Kruste und deftiger Sauce.

⏱ 3 Stunden 🔥 Schwer

Zutaten:

  • 2 kg Schweineschulter mit Schwarte
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500ml Weißbier
  • 2 TL Kümmel
  • 2 TL Majoran
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Senf

Zubereitung:

  1. Schwarte rautenförmig einschneiden
  2. Fleisch mit Senf einreiben und würzen
  3. Bei 200°C 30 Min anbraten
  4. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben
  5. Mit Bier ablöschen, 2,5 Stunden schmoren
  6. Regelmäßig mit Sud begießen
Labskaus
🌊 Norddeutschland

Hamburger Labskaus

Traditionelles Seemannsgericht aus Hamburg - deftig und nahrhaft.

⏱ 45 Min 🔥 Mittel

Zutaten:

  • 500g gepökeltes Rindfleisch
  • 800g Kartoffeln
  • 4 Gewürzgurken
  • 200g Rote Bete
  • 4 Zwiebeln
  • 4 Eier
  • 4 Rollmöpse
  • Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rindfleisch kochen und klein schneiden
  2. Kartoffeln kochen und stampfen
  3. Zwiebeln würfeln und anbraten
  4. Alle Zutaten vermengen und zerdrücken
  5. Mit Spiegelei und Rollmops servieren
Himmel un Ääd
🏛️ Rheinland

Himmel un Ääd mit Flönz

Klassisches rheinisches Gericht mit Kartoffeln, Äpfeln und Blutwurst.

⏱ 40 Min 🔥 Einfach

Zutaten:

  • 1 kg mehlige Kartoffeln
  • 4 säuerliche Äpfel
  • 4 Zwiebeln
  • 4 Blutwürste
  • 200ml Milch
  • 50g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Kartoffeln und Äpfel getrennt kochen
  2. Beide zu Püree verarbeiten und mischen
  3. Mit Milch und Butter verfeinern
  4. Zwiebeln in Ringe schneiden und rösten
  5. Blutwürste anbraten
  6. Alles zusammen servieren
Maultaschen
🏰 Schwaben

Schwäbische Maultaschen

Die schwäbischen Maultaschen - auch "Herrgottsbscheißerle" genannt.

⏱ 2 Stunden 🔥 Schwer

Zutaten für Teig:

  • 400g Mehl
  • 4 Eier
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz

Für die Füllung:

  • 300g Hackfleisch
  • 200g Spinat
  • 3 Brötchen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Eier
  • Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Nudelteig kneten und ruhen lassen
  2. Brötchen einweichen, Spinat blanchieren
  3. Alle Füllungszutaten vermengen
  4. Teig ausrollen und Füllung einschlagen
  5. In Salzwasser 15-20 Min kochen
  6. Mit Zwiebeln und Brühe servieren
Sauerbraten
🏔️ Sachsen

Sächsischer Sauerbraten

Traditioneller sächsischer Sauerbraten mit süß-saurer Sauce.

⏱ 4 Stunden + Marinade 🔥 Schwer

Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten
  • 500ml Rotweinessig
  • 250ml Rotwein
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Lorbeerblätter
  • 5 Wacholderbeeren
  • 100g Lebkuchen
  • 2 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Fleisch 3-4 Tage in Marinade einlegen
  2. Fleisch herausnehmen und anbraten
  3. Marinade zugeben und schmoren
  4. Lebkuchen zerbröseln und einrühren
  5. Mit Zucker süß-sauer abschmecken
  6. 2-3 Stunden schmoren lassen
Weißwurst
🏔️ Bayern

Münchener Weißwurst

Die bayerische Weißwurst - traditionell vor 12 Uhr mittags gegessen.

⏱ 1 Stunde 🔥 Mittel

Zutaten:

  • 500g Kalbfleisch
  • 250g Schweinespeck
  • 1 Zwiebel
  • Petersilie
  • Zitronenschale
  • Weiße Pfefferkörner
  • Naturdarm
  • Süßer Senf zum Servieren

Deutsche Kochtraditionen

Jede Region Deutschlands hat ihre eigenen kulinarischen Traditionen und Geschichten

🏔️ Bayern

Herzhafte Küche mit viel Fleisch, Bier und traditionellen Beilagen wie Knödeln und Sauerkraut.

🌊 Norddeutschland

Maritime Küche geprägt von Fisch, Kohl und deftigen Eintöpfen der Seefahrer.

🏛️ Rheinland

Bodenständige Küche mit süß-sauren Elementen und traditionellen Brauhausgerichten.

🏰 Schwaben

Sparsame und einfallsreiche Küche mit Nudeln, Knöpfle und kreativen Resteküche.